一年多前偷閒看了部電影『美味關係』，女主角Julie在片中煮了一道[紅酒燉牛肉]的佳餚，害人整部電影都在流口水。
事後，一直想找個時間好好試做一下這道[紅酒燉牛肉]，
只是平日忙著照顧Aaron，打理家事，沒太多空閒可以好好準備試做。
一週的疲倦到了假日就會自動從身體內部解放出來，雖然比平常日多了點時間，但身體卻懶的活動，
趁著Aaron去阿嬤家玩的空閒，只想坐在沙發上聽音樂，看個書，好好休息充電。
久了，便忘了要試作[紅酒燉牛肉]這件事，直到Marttie舅舅說要到Costco買牛肉回來加菜，才又想起。
剛好新添購的WMF Ultra Perfect壓力組一直未開鍋，那就剛好利用WMF壓力鍋之便，來試試看煮出來的效果如何。
Skyjon、Kellynn、Marttie三個人對食物的料理並不在行，
但每次下廚就喜歡看心情隨意的料理，雖然常常做出失敗的作品，但偶爾也會做出味道不錯，賣相佳的獨家美食。
燉牛肉是第一次嚐試試作，所以在網上找了簡易版的食譜，這樣對我們來說才不會太難。
準備紅酒燉牛肉的食材如下(分量呢，都說我們很隨意，那就隨性加嚕)：
材料：
澳洲牛五花肉塊1000g、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、馬鈴薯1顆、蘑菇200g、新鮮番茄泥300g、大骨高湯，
紅酒燉牛肉，當然紅酒不能少，
調味料：
少許的麵粉、鹽、黑胡椒、羅勒葉、巴西里香芹
步驟1.
取一個玻璃容器，鋪上切成大塊的牛肉，再倒入紅酒，紅酒需蓋過牛肉塊，
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，至少醃一個晚上。
步驟2.
取出冷藏的牛肉，將牛肉從浸泡的紅酒中撈出，醃肉的紅酒留在一旁備用，
再將「羅勒葉」與「巴西里香芹」等香料加入牛肉中，增加香氣。
(其實應該香料應該要與紅酒一起醃牛肉的，是前一晚太累匆忙就忘了加
)
步驟3.
將牛肉均勻裹上薄薄一層麵粉，等粉濕潤了，再拿一平底不沾鍋煎牛肉，
用中小火將牛肉表面煎至焦黃微熟，再倒入備用的紅酒燜煮幾分鐘之後起鍋盛盤。
步驟4.
另起一炒鍋，這次用新購入的WMF Perfect Ultra快鍋來取代炒鍋。
奶油與橄欖油一同使用能夠增加香氣，加入洋蔥丁炒軟。
步驟5.
將紅蘿蔔加入步驟4.與一起洋蔥翻炒，翻炒幾分鐘，等香氣出來之後，就可倒入高湯燜煮。
步驟6.
再取一平底鍋，將磨菇鍋炒軟，再將炒軟炒香的磨菇與步驟3.的牛肉加入到步驟5.的快鍋中一起燉煮。
步驟7.
倒入現打鮮甜的蕃茄泥，增加香甜滋味。
在蓋上鍋蓋之前先加入調味料。
味道調好之後就可以蓋上壓力鍋蓋，開中火，
待快鍋蓋上的壓力線上升到第2條線之後，就可以轉小火，設定20分鐘來燉煮壓力鍋內的食材，
時間一到就可上菜囉！
這次捨棄了漂亮的琺瑯鑄鐵鍋來做這道菜，因為燉煮的時間大概都要1個小時左右，時間有點久。
為了求快，所以使用了評價不錯的WMF快鍋，
一方面也想瞭解用快鍋燉壓出來的料理，是否也能與使用鑄鑄鍋出爐的牛肉一樣能讓人食指大動。
20分鐘之後，WMF快鍋上的計時器嗶嗶做響，有點像在催促大伙〝趕緊來洩壓開鍋囉！〞。
洩壓的過程大約花了3~5分鐘左右，有點久，看來鍋內的壓力還真是不小。
其實在還沒開鍋之前，就一直有聞到食材燉煮的香味。
開鍋之後，香味更是撲鼻，整個廚房都是滿滿的香氣。
牛肉、紅蘿蔔、馬鈴薯….等食材都熟透了，已達入口即化的地步，洋蔥、磨菇就更不在話下了。
整體上的口感還不錯，但馬鈴薯雖熟透，但未有乳化的情況，顯得整鍋燉肉水份太多，也讓口味有點輕淡，未有濃稠感，實在有點可惜。
這應該是WMF快鍋快速熟成，大部份的水份都緊鎖在鍋內，未能將多餘的水份收乾，才會導至的結果。
不過，最後的結果也並非難下嚥，稍做補強，拌飯一起享用，一樣可以吃上好幾碗
下次再來試試看用鑄鐵鍋的[紅酒燉牛肉]！
